酵素玄米の炊き方

河口湖の移住仲間であるクロちゃんに酵素玄米の炊き方を教わりに行きました。
以下備忘録

材料
　玄米　　　　　　８合
　黒米　　　　　　１.５合
　黒千石orあずき　０.５合

醤油　　　　　　２周り
　酢（黒酢が良い）１周り（酢がない場合醤油３周り）
　

塩　　　　　　　ティースプーン山盛り１杯

作り方
　①玄米８合を研ぐ（２回）
　

②黒千石と黒米を加えて研ぐ
　

③圧力鍋に移す
　

④水を適量入れる
　

⑤醤油、酢、塩を加える

⑥強火にかける（１７分〜１８分で沸騰が理想）

⑦錘がシュルシュル言いだしてから６分強火のまま
　⑧６分後弱火にして１７分弱火で炊く
　

⑨火を止め圧が抜けるのを待つ。

よく合うおかず
　ごま塩
　漬物（高菜
　ジャコと野沢菜をごま油で炒める。（唐辛子を入れると吉）